西红柿没熟放着一般可以自己变熟。未完全成熟的西红柿在适宜条件下会通过释放乙烯气体逐渐成熟，但若储存环境温度过低或湿度过高可能影响成熟过程。
西红柿属于后熟型水果，采摘后仍能继续成熟。其成熟过程主要依赖自身释放的乙烯气体催化，将淀粉转化为糖分并软化果肉。常温环境下，将未熟西红柿与苹果、香蕉等乙烯释放量大的水果共同存放，可加速成熟。理想储存温度为15-25摄氏度，避免阳光直射且保持通风，通常2-5天可完成自然成熟。
部分特殊情况会阻碍西红柿自熟。冷藏环境会抑制乙烯活性，导致成熟停滞，表皮可能出现皱缩或冻伤斑。遭遇机械损伤的果实容易霉变腐烂，需及时剔除。使用塑料袋密封存放可能因湿度过高引发腐败，建议使用纸袋或敞口容器。若采摘时成熟度过低或品种本身耐储性强，可能需要更长时间才能软化转色。
日常储存时可选择阴凉干燥处平铺摆放，避免叠压造成磕碰。成熟后的西红柿需尽快食用或冷藏保存，过度成熟会导致营养价值流失。对于短期内无法成熟的青西红柿，可考虑制作腌渍食品或加热烹调，高温能分解部分龙葵碱等物质。若发现果实表面出现霉斑或异味，应立即丢弃不可食用。
