番茄剥皮一般需要烫30秒到1分钟，具体时间根据番茄大小和成熟度调整。
番茄剥皮前需在底部划十字刀口，放入沸水中烫至表皮微微卷起。成熟度高的番茄烫30秒即可轻松剥皮，未完全成熟的番茄可能需要延长至1分钟。烫皮时间过短会导致剥皮困难，时间过长则可能使果肉变软影响口感。烫好的番茄应立即放入冰水冷却，利用热胀冷缩原理使果皮与果肉分离。
使用未完全成熟的青番茄时，可适当延长烫煮时间至2分钟，但需注意观察表皮变化。小番茄因体积较小，烫20-30秒即可，大番茄可能需要更长时间。烫皮过程中可用漏勺轻轻翻动确保受热均匀，但需避免用力挤压导致果肉破损。特殊品种如樱桃番茄因皮薄，烫10-15秒便可达到效果。
建议选择成熟度适中的番茄进行烫皮处理，烫好后可搭配橄榄油和罗勒叶制作冷盘，或用于制作番茄酱保留更多营养成分。处理时注意控制水温保持沸腾状态，烫过的番茄水可过滤后作为高汤使用，避免营养浪费。日常储存去皮的番茄应密封冷藏并在2天内食用完毕，冷冻保存可延长至1个月但会改变质地。
2025-05-09
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