纯牛奶可以加热喝，但需要注意控制温度避免营养流失。加热温度不宜超过60摄氏度，煮沸会导致蛋白质变性及部分维生素破坏。
低温加热是较为安全的方式，将牛奶隔水加热至温热状态即可饮用。这种方式能保留牛奶中的钙质、优质蛋白等核心营养成分，同时避免乳糖焦化产生不良口感。巴氏杀菌牛奶本身经过热处理，二次加热时只需达到适宜饮用温度，无须长时间高温处理。对于乳糖不耐受人群，温热牛奶可能比冷饮更易消化吸收。
高温煮沸会使牛奶中水溶性维生素如维生素B族部分流失，乳清蛋白发生凝固可能影响吸收率。反复加热还会导致牛奶中的活性物质如乳铁蛋白失活。部分特殊人群如婴幼儿饮用加热牛奶时，需确保加热后立即饮用，避免长时间放置滋生细菌。使用微波炉加热需注意搅拌防止受热不均。
建议采用隔水加热法控制温度，加热后的牛奶应尽快饮用完毕。冷藏牛奶加热前可先静置至室温减少温差。搭配谷物食用时，可将牛奶单独加热后倒入，避免与谷物长时间共煮造成营养损失。选择保质期较短的鲜牛奶时，加热后如未饮用完需冷藏并在24小时内食用。
2025-04-23
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