草莓短期保存适合冷藏，长期保存适合常温放置。草莓的保存方式主要有温度控制、湿度调节、通风条件、避免挤压、成熟度选择。
冷藏温度能延缓草莓呼吸作用，抑制微生物繁殖。冰箱冷藏室温度通常维持在2-6摄氏度，可保持草莓3-5天不腐烂变质。但温度低于0摄氏度会导致冻伤，细胞破裂后解冻易化成糊状。
草莓表皮布满细小种子形成多孔结构，90%左右湿度能防止水分蒸发。冷藏时可用保鲜盒垫湿润厨房纸，常温存放需避开空调直吹。湿度过高会加速霉变，表面出现灰白色菌丝即不可食用。
草莓堆放厚度不超过两层，冷藏时保鲜盒留透气缝，常温放置选择竹编筐等透气容器。密闭环境产生的乙烯气体会加速成熟腐烂，已发霉的草莓需立即隔离避免传染。
草莓组织脆弱受压后易破损流汁，冷藏前剔除磕碰果实，运输时用蛋托分隔。常温摆放时避免叠放重物，蒂头朝上可减少受压面积。破损果肉接触空气会快速氧化变褐。
全红但未发软的草莓适合冷藏，带青白部分的可常温催熟2天。冷藏会中断后熟过程，已完全成熟的草莓应立即食用。表面有擦伤的果实无论何种保存方式都需优先处理。
草莓含丰富维生素C和花青素，冷藏保存能最大限度保留营养素。无论采用哪种保存方式，食用前都需用流水轻柔冲洗，保留蒂头防止营养流失。发现局部霉斑应整颗丢弃，霉菌毒素可能已扩散至整个果实。夏季高温潮湿环境建议全部冷藏，冬季干燥地区可常温存放1-2天。购买时选择果形饱满、颜色均匀的新鲜草莓，能有效延长保存时间。
