猕猴桃自然放置一般会变熟，成熟速度受温度、湿度、初始成熟度等因素影响。未完全成熟的猕猴桃在室温下可继续软化变甜，但需避免腐烂或过度成熟。
猕猴桃属于后熟型水果，采摘时通常未完全成熟。果肉中的淀粉会逐渐转化为糖分，果胶酶分解细胞壁使果肉软化。常温环境中乙烯气体释放加速这一过程，表皮颜色从青绿转为黄褐，触感从坚硬变为轻微弹性。高温环境可能加快成熟但易腐坏，低温则延缓成熟速度。可将猕猴桃与苹果、香蕉等乙烯量大的水果同放促进成熟。
部分猕猴桃因采摘过早或储存不当可能无法正常成熟。长期冷藏会抑制乙烯作用导致"哑熟"，果肉始终坚硬且酸涩。表面有明显磕碰或霉斑的果实容易腐败而非成熟。判断成熟度可轻按两端稍软即食，过软可能已发酵。未及时食用的成熟猕猴桃需冷藏保存，去皮切块冷冻可延长食用期。
日常存放猕猴桃建议置于阴凉通风处，定期检查成熟度。成熟后尽快食用以保证最佳风味，搭配酸奶或燕麦可增加膳食纤维摄入。避免与柑橘类水果大量同食防止胃酸过多，糖尿病患者需控制单次食用量。
2024-09-05
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