擀面板建议选择质地坚硬、纹理细腻且耐用的木材，主要有樱桃木、枫木、胡桃木、榉木、橄榄木等。
樱桃木质地均匀细腻，硬度适中且不易开裂，适合长期使用。其天然抗菌性能较好，表面光滑不易残留面粉，但需注意避免长时间浸泡或暴晒。
枫木硬度高且耐磨性强，纹理紧密不易藏污纳垢。浅色木质能清晰观察面团状态，但需定期涂抹食品级木蜡油防止干裂。
胡桃木密度大且稳定性佳，天然油脂能防潮防霉。深色木质需避免与酸性物质接触，使用后需及时擦干以防染色。
榉木性价比高且抗冲击力强，适合制作大型擀面板。需注意选择热处理过的榉木以避免变形，使用前建议用盐粒打磨去除毛刺。
橄榄木纹理独特且含天然抑菌成分，适合制作小型点心擀面板。其高油性特质需避免高温环境，清洁时建议用柠檬汁擦拭去油。
日常使用木质擀面板时，应避免用钢丝球刷洗或洗碗机清洁，存放环境需保持通风干燥。每月可用食品级矿物油保养一次，若出现明显划痕可用细砂纸打磨后重新上油。不同木材各有特性，建议根据使用频率和面团类型选择，硬质面团适合枫木或胡桃木，软质面团可选樱桃木或橄榄木。
