剥菠萝蜜最简单的方法是先对半切开，挖出中间芯部，再用手或勺子将果肉与果皮分离。
将菠萝蜜平放在案板上，用刀从中间横向切开。切开后可以看到中间的白色芯部，这部分纤维较粗且不可食用，需用刀或勺子挖除。处理完芯部后，果肉与果皮之间的连接变得松散，此时可直接用手将黄色果肉从外皮上撕下，或用勺子沿果皮内侧轻轻刮取。若果肉较黏，可在手上涂抹少量食用油或戴一次性塑料手套操作。
部分成熟度较高的菠萝蜜果肉会自然分离，只需轻压外皮即可使果肉脱落。若遇到果肉粘连较紧的情况，可先用刀在果肉与果皮交界处划开一道浅口，再借助工具撬起。剥出的果肉需注意清除残留的白色丝状物，这些纤维会影响口感。整个过程中建议使用锋利刀具，并在案板下垫湿毛巾防止滑动。
处理菠萝蜜时建议选择成熟度适中的果实，过生则果肉难以剥离，过熟则容易软烂。操作前可将刀具和双手涂抹食用油防止粘连，剥好的果肉需尽快食用或冷藏保存。若需长期保存，可去除果核后将果肉分装冷冻，但解冻后口感会稍软。菠萝蜜核洗净后煮熟也可食用，富含淀粉和矿物质，具有独特风味。
2025-04-27
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