容易腐烂的水果主要有草莓、樱桃、香蕉、葡萄、桃子等。这些水果因水分含量高、表皮薄或呼吸作用强，容易受微生物侵染或自身代谢加速腐败。
草莓组织柔软且无坚硬外皮保护，表面密布的微小种子易附着微生物。采摘后仍保持较高呼吸速率，导致糖分快速消耗并产生乙烯加速成熟变质。存放时易受霉菌侵染出现灰白色菌丝，常温下1-2天即可能发霉流水。
樱桃果柄脱落处会形成开放伤口，成为细菌入侵通道。果肉含大量可溶性糖分为微生物繁殖提供养分，冷藏保存不当易出现褐变软烂。雨季采收的樱桃因表皮吸附水分更易滋生酵母菌，出现发酵酒味。
香蕉成熟过程会持续释放乙烯气体形成自我催熟循环。表皮出现黑斑时果肉已开始糖化发酵，高温环境下24小时内可能完全软烂。机械损伤会激活多酚氧化酶导致局部快速褐变，加速整体腐败进程。
葡萄果粒间紧密接触易相互传染霉菌，果粉保护层被破坏后更易失水皱缩。果梗干枯会导致营养输送中断引发离层腐烂，冷藏时常见青霉菌形成的白色绒毛状菌落。
桃子成熟后细胞壁果胶快速降解使果肉软化，轻微磕碰即出现淤伤。绒毛表皮容易滞留水分助长霉菌，冷害会导致果肉褐变产生海绵状质地。后熟期间释放的芳香物质会吸引果蝇产卵加速变质。
建议选购时挑选无明显损伤的果实，不同水果分开存放避免交叉污染。草莓樱桃等可用厨房纸包裹吸收冷凝水，香蕉悬挂存放延缓乙烯聚集。葡萄建议带梗冷藏并尽快食用，桃子常温催熟后移至阴凉处。清洗后务必晾干表面水分，腐烂部分及周边2厘米果肉都应丢弃。特殊人群如糖尿病患者需注意控制水果摄入量，胃肠功能弱者避免食用已开始发酵的水果。
