误食发霉大米后应立即停止食用，并通过催吐、多饮水等方式减少毒素吸收，必要时需就医洗胃或药物治疗。发霉大米可能含有黄曲霉毒素等有害物质，可能引发急性胃肠炎、肝损伤等健康问题。
若仅少量误食且无不适症状，可通过大量饮水促进代谢，同时观察是否出现腹痛、呕吐、腹泻等反应。黄曲霉毒素耐高温，普通烹饪无法破坏其毒性，霉变大米即使煮熟也不建议食用。日常储存大米需保持干燥通风，避免潮湿环境导致霉变。
若出现持续呕吐、黄疸或发热等症状，可能已发生毒素中毒或肝脏损害，需立即就医进行血液检测和护肝治疗。医生可能根据情况使用活性炭吸附毒素，或开具护肝片、甘草酸二铵等药物保护肝功能。儿童、孕妇等特殊人群误食后建议直接就医检查。
预防大米霉变需注意密封储存于阴凉处，定期晾晒或使用食品干燥剂。购买时选择颗粒完整、无霉斑的产品，避免一次性囤积过多。霉变粮食即使局部发霉也应整袋丢弃，黄曲霉毒素可能已扩散至未霉变部分。日常饮食中可适当增加优质蛋白和维生素B族摄入，帮助增强肝脏解毒功能。
2025-05-29
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