小米辣常温放置一周后若未出现霉变或软烂，通常可以食用。辣椒在干燥通风条件下能短期保存，但高温潮湿环境易导致变质。
新鲜小米辣含有丰富维生素C和辣椒素，常温存放时表皮逐渐失水皱缩属于正常现象。完整无破损的辣椒在25度以下干燥环境中存放一周，内部肉质仍可保持食用安全性。检查时需观察表面是否有白色菌丝、黑色斑点或明显酸腐气味，切开后确认果肉发黏或变色则不可食用。
夏季高温或梅雨季节中，小米辣容易因湿度高而滋生霉菌。若存放环境超过30度或接触水汽，辣椒可能在3-4天内就出现腐烂迹象。这类变质辣椒会产生黄曲霉毒素等有害物质，即使切除霉变部分仍有食品安全风险。
建议将短期不食用的小米辣擦干表面水分后装入透气纸袋，置于阴凉避光处。如需长期保存可洗净晾干冷冻，能保持3个月以上。食用前注意观察颜色质地变化，肠胃敏感者应避免食用存放过久的辣椒，出现腹痛腹泻症状需及时就医。
2021-04-19
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