经常吃辣可能对胃肠黏膜产生刺激，长期过量可能诱发胃肠功能紊乱。辣椒素对机体的影响主要有胃肠刺激、加重炎症、影响代谢平衡、诱发疼痛敏感、干扰营养吸收等。
辣椒中的辣椒素会直接刺激胃肠黏膜，导致胃酸分泌增多。空腹或胃肠脆弱者可能出现烧心、反酸等症状，长期刺激可能增加胃炎、胃溃疡的发生概率。胃肠疾病患者应严格控制辣椒摄入量。
辛辣食物可能加重消化道炎症反应。对于已有口腔溃疡、痔疮、肠易激综合征等炎症性疾病的人群，辣椒素会扩张血管并加剧局部充血水肿，延缓组织修复进程。术后患者应避免辛辣饮食。
过量辣椒摄入可能干扰正常代谢。辣椒素通过激活TRPV1受体加速能量消耗，但长期刺激可能导致代谢适应性下降，部分人群会出现代偿性食欲亢进，反而增加肥胖风险。甲状腺功能异常者需谨慎食用。
持续高剂量辣椒素可能降低痛觉阈值。研究发现辣椒素受体过度激活会导致神经源性炎症，使人体对疼痛刺激更加敏感。偏头痛、纤维肌痛等慢性疼痛患者应减少辛辣食物摄入。
辛辣饮食可能影响部分营养素利用。辣椒素会暂时增加肠黏膜通透性，长期可能干扰铁、锌等矿物质吸收，辛辣食物伴随的高油高盐烹调方式还会增加钠和脂肪摄入过量风险。
建议根据个体耐受性调整辣度摄入，搭配牛奶、豆浆等蛋白饮品可缓解黏膜刺激。存在胃肠疾病、代谢异常或慢性炎症的人群应限制辛辣食物频率，注意观察进食后排便情况。日常饮食可增加山药、南瓜、香蕉等富含果胶的食物帮助保护消化道黏膜，烹饪时优先选择鲜辣椒而非干辣椒粉以减少添加剂摄入。保持饮食多样性比单纯追求辣味刺激更重要。
