哪些食物含铁最高

含铁量高的食物主要有动物肝脏、红肉、贝类、豆类和深绿色蔬菜。铁是人体必需的微量元素，参与血红蛋白合成，缺铁可能导致贫血、乏力等症状。日常饮食中可优先选择这些食物补充铁元素，同时注意搭配维生素C促进铁吸收。

1、动物肝脏

猪肝、鸡肝等动物肝脏是血红素铁的优质来源，每100克猪肝含铁量超过20毫克，吸收率可达15%至35%。建议每周食用1至2次，烹饪时避免高温油炸以减少营养流失。贫血患者及孕期女性可适当增加摄入，但高胆固醇人群需控制食用量。

2、红肉

牛肉、羊肉等红肉含铁量约为3至5毫克每100克，血红素铁形式更易被人体利用。选择瘦肉部位如牛里脊，搭配青椒或西兰花等富含维生素C的蔬菜可提升铁吸收效率。过量摄入可能增加心血管负担，建议每日红肉摄入量不超过75克。

3、贝类

牡蛎、蛤蜊等贝类每100克含铁5至28毫克，其中牡蛎含铁量尤为突出。贝类还富含锌和优质蛋白，适合术后恢复人群。食用时需彻底加热杀菌，痛风患者应控制摄入频率，避免诱发尿酸升高。

4、豆类

黄豆、黑豆等豆制品含铁量约7至8毫克每100克，虽为非血红素铁，但通过发酵或发芽处理可提高生物利用率。豆腐、纳豆等加工品更适合胃肠功能较弱者，搭配柠檬汁食用效果更佳。肾病患者需注意控制豆类蛋白摄入总量。

5、深绿色蔬菜

菠菜、苋菜等绿叶菜含铁2至3毫克每100克，同时含有叶酸和维生素K。烹饪时先焯水去除草酸可减少对铁吸收的干扰，建议与瘦肉或番茄同炒。素食者需注意补充维生素C以提高植物性铁的吸收率。

补铁饮食需长期坚持并注意搭配，动物性食物与植物性食物交替食用效果更佳。避免与浓茶、咖啡同餐，其中的多酚类物质会抑制铁吸收。中重度贫血患者应在医生指导下配合铁剂治疗，定期检测血清铁蛋白水平。儿童及孕妇等特殊人群建议通过血常规检查评估铁营养状况，必要时在营养师指导下制定个性化膳食方案。