每天适量饮用一杯芹菜汁有助于补充水分和膳食纤维，可能辅助调节血压和消化功能。芹菜汁的主要益处包括促进肠道蠕动、提供抗氧化物质、帮助维持电解质平衡、低热量适合控制体重、含有一定量的维生素K和叶酸。
芹菜汁富含不可溶性膳食纤维，能够刺激肠道蠕动，减少食物残渣在结肠停留时间。芹菜中的甘露醇成分具有轻微渗透作用，可软化粪便，对功能性便秘人群有一定缓解作用。建议搭配足量饮水以增强效果，胃肠敏感者应避免空腹饮用。
芹菜含有的芹菜素、木犀草素等黄酮类化合物具有清除自由基的作用。这些抗氧化物质能帮助中和体内氧化应激反应，对预防细胞损伤有一定潜在益处。新鲜榨取的芹菜汁保留更多活性成分，但需注意现榨现饮避免营养流失。
芹菜汁含有钾、钠、镁等多种矿物质，其中钾含量较为突出。适量摄入有助于维持神经肌肉正常功能和体液平衡，特别适合运动后补充。但肾功能异常者需控制摄入量，避免钾离子蓄积风险。
每100毫升芹菜汁仅含约16千卡热量，且升糖指数较低。作为代餐饮品时可增加饱腹感，减少高热量食物摄入。建议搭配少量坚果或全麦面包食用，避免单一饮食导致的营养不均衡。
芹菜汁可提供维生素K、叶酸及少量维生素C。维生素K参与凝血功能，叶酸对红细胞生成有重要作用。榨汁时保留芹菜叶能提高营养素含量，但妊娠期女性饮用需控制量，避免维生素K过量影响抗凝治疗。
长期饮用芹菜汁建议选择有机种植芹菜以减少农药残留风险，每日摄入量控制在200毫升以内为宜。高血压患者饮用时不宜额外加盐，糖尿病患者需监测血糖变化。芹菜汁不能替代药物治疗，存在慢性疾病或特殊体质者应咨询医师。搭配均衡饮食和规律运动才能发挥最佳健康效益，出现腹泻或过敏等不良反应时应立即停用。
