葡萄干的蛋白质含量较低，每100克约含3克蛋白质。葡萄干的主要营养成分包括碳水化合物、膳食纤维、矿物质和少量维生素。
葡萄干由新鲜葡萄脱水制成，在加工过程中水分大量流失，糖分和部分矿物质得到浓缩，但蛋白质含量变化不大。葡萄干中的蛋白质属于植物性蛋白，包含少量必需氨基酸，但并非优质蛋白来源。其蛋白质消化吸收率低于动物性食品，更适合作为能量补充或微量营养素来源。
葡萄干的蛋白质含量受葡萄品种和加工工艺影响。无核白葡萄制成的葡萄干蛋白质含量略高，晾晒过程中温度控制不当可能导致蛋白质轻微变性。虽然蛋白质不是葡萄干的主要营养价值，但搭配牛奶、坚果等食物可提高整体蛋白质利用率。
日常食用葡萄干建议控制在20-30克，过量可能引发胃肠不适。搭配乳制品、全谷物可优化营养结构，糖尿病患者需注意控制摄入量。选择无添加糖和防腐剂的天然葡萄干更有利于健康。
2024-12-06
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