豆浆中的豆渣可以喝，含有丰富的膳食纤维和蛋白质等营养成分。豆渣是制作豆浆过程中过滤后剩余的固体残渣，主要由大豆的细胞壁和不溶性膳食纤维构成，适量食用有助于促进胃肠蠕动、增加饱腹感。
豆渣的营养价值较高，含有大豆异黄酮、钙、铁等矿物质，以及部分未被完全提取的蛋白质。食用时可直接加入豆浆中搅拌均匀饮用，也可用于制作豆渣饼、豆渣馒头等食品。豆渣中的膳食纤维能延缓糖分吸收，对控制血糖有一定帮助，同时可吸附肠道内多余胆固醇。
部分人群食用豆渣可能出现胃肠不适，如腹胀、排气增多等情况。豆渣质地较粗糙，消化功能较弱者应控制摄入量。未经煮熟的豆渣含有胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子，建议充分加热后再食用。对大豆过敏者应避免摄入豆渣。
日常食用豆渣建议每天不超过50克，可搭配其他食材改善口感。将豆渣与鸡蛋、蔬菜混合煎制，或加入面粉制作面食，既能提高营养价值又易于消化。保存豆渣需冷藏并在2天内食用完毕，避免变质。合理利用豆渣不仅能减少食物浪费，还能为日常饮食补充更多膳食纤维和植物蛋白。
2024-10-11
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