泡发好的黑木耳可以冷藏保存2-3天或冷冻保存1个月，存放时需沥干水分并密封。
泡发后的黑木耳若短期食用，可放入保鲜盒或用保鲜膜包裹后冷藏。冷藏温度需控制在0-4摄氏度，避免与其他生鲜食材直接接触。存放前需反复冲洗去除表面黏液，并用厨房纸吸干水分。冷藏期间每日检查是否有黏液渗出或异味，出现异常需立即丢弃。
若需长期保存，可将沥干的黑木耳分装至密封袋中冷冻。冷冻会导致口感变脆，更适合用于炖煮类菜肴。解冻时建议直接烹饪无须提前化冻，避免反复冷冻解冻。冷冻保存的黑木耳营养成分流失较少，但色泽可能变暗，不影响食用安全性。
日常存放黑木耳时建议按需泡发，避免过量处理。泡发用水建议选择纯净水或凉开水，室温泡发时间不超过4小时。若发现泡发后耳片发黏、有酸腐味或颜色异常发绿，应立即停止食用。烹饪前需再次冲洗并沸水焯烫1分钟，可进一步提升安全性并改善口感。
2025-05-23
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