鱼肚子里的油可以熬制成鱼油或用于烹饪提鲜，适合制作鱼油拌饭、炒青菜或作为汤底调味。鱼油富含不饱和脂肪酸和维生素D，但需注意控制摄入量避免过量。
鱼肚子里的油通常指鱼内脏周围的脂肪组织，经过适当处理后可成为烹饪中的天然调味品。将新鲜鱼油洗净后切小块，用小火慢熬至油脂析出，过滤后得到清澈鱼油。熬制过程中可加入姜片或葱段去腥，熬好的鱼油呈淡黄色，带有独特海鲜香气。这种自制鱼油不含添加剂，比市售产品更健康安全。
部分鱼类如三文鱼、鳕鱼的腹部油脂含量较高，但可能残留重金属等污染物。建议选择养殖环境清洁的淡水鱼或深海小型鱼类取油，孕妇及儿童应减少食用。若鱼油出现哈喇味或颜色发黑则已变质，须立即停止食用。高温爆炒会破坏鱼油营养成分，建议最后淋入菜品或低温烹调。
日常食用鱼油可搭配焯水蔬菜或拌入米饭，每周摄入不宜超过三次。储存时应密封冷藏并在两周内用完，避免与辛辣调料同食以免刺激胃肠。高血脂人群需咨询医生后适量食用，烹饪时建议搭配富含维生素E的坚果类食物以促进营养吸收。
2024-10-26
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