牛油果营养丰富，但消化功能较弱者、过敏体质者、胆囊疾病患者、减肥人群及肾病患者需谨慎食用。
牛油果含有较多脂肪和膳食纤维，每100克含脂肪约15克。胃肠功能紊乱或术后恢复期人群摄入后可能加重腹胀、腹泻症状。慢性胃炎患者过量食用可能因高脂饮食刺激胃酸分泌，诱发反酸不适。建议此类人群将单次食用量控制在四分之一颗以内，或选择蒸煮等易消化烹调方式。
牛油果含有的类乳胶蛋白与天然乳胶存在交叉过敏反应。对香蕉、奇异果过敏的人群中约30%可能对牛油果过敏。过敏反应常表现为口腔瘙痒、皮疹或呼吸道水肿，严重时可引发过敏性休克。首次食用建议先进行皮肤贴片测试，出现嘴唇发麻等不适需立即停止摄入。
高脂肪特性使牛油果可能诱发胆囊收缩，胆结石或胆囊炎急性发作期患者食用后易出现胆绞痛。胆囊切除术后患者因胆汁分泌不足，大量食用可能导致脂肪泻。此类人群每日脂肪摄入应控制在40克以下，食用时可搭配菠萝等富含蛋白酶的蔬果帮助分解。
虽然牛油果含单不饱和脂肪酸，但每100克热量高达160千卡。体重管理期间过量食用可能造成热量超标，建议替代部分烹调油使用而非额外加餐。健身人群每日摄入不宜超过半个，可搭配鸡胸肉制成沙拉提升饱腹感。
每100克牛油果含钾485毫克，约为香蕉的1.5倍。肾功能不全者排泄钾离子能力下降，摄入过多可能引发高钾血症，出现心率失常等风险。透析患者需将每日钾摄入控制在2000毫克内，食用前可用水浸泡减少钾含量。
特殊人群食用牛油果前建议咨询营养师，根据个体情况调整摄入量和食用方式。健康人群每日建议食用量为半个至一个，可搭配全麦面包或蔬菜制成酱料。储存时保留果核能延缓氧化，切开后表面滴柠檬汁可防止褐变。选择表皮呈深绿色且轻微软化的果实，过熟变黑的牛油果可能已产生有害物质。
