榴莲壳腐烂后通常不建议食用。榴莲壳腐烂可能滋生细菌或霉菌，食用后可能引起胃肠不适或食物中毒。新鲜榴莲壳在特定情况下可用于煲汤或药用，但腐烂后其营养价值丧失且存在安全风险。
榴莲壳外层坚硬且纤维粗糙，本身并不作为常规食材使用。新鲜榴莲壳经专业处理后可能含有少量抗氧化成分，民间用于炖汤时需彻底清洗并去除外层尖刺。当壳体出现明显软烂、霉斑或酸腐气味时，表明已发生微生物污染，此时壳内可能产生黄曲霉毒素等有害物质，高温烹煮也难以完全破坏毒性。
极少数情况下，轻微局部变色的榴莲壳经专业检测确认无霉菌污染时，或可切除变质部分后利用剩余部分。但家庭环境中难以判断污染程度，且榴莲壳并非必需营养来源，与其冒险食用不如直接丢弃。尤其免疫力较弱的人群，更应避免接触任何变质植物组织。
日常饮食中应优先选择新鲜完整的食材，避免食用任何出现腐败迹象的植物部分。若想利用榴莲壳的营养价值，建议咨询专业营养师获取安全处理方法。食用水果后出现腹痛、腹泻等症状时，应及时就医并告知饮食史，必要时进行病原学检测与对症治疗。
2021-12-23
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