水果腐烂一点切掉剩余部分通常不建议食用。腐烂部分可能已产生霉菌毒素，即使切除可见霉变区域，毒素也可能扩散至看似完好的果肉。
水果腐烂时霉菌菌丝可能已渗透至内部组织，肉眼无法完全识别污染范围。常见展青霉素等毒素耐高温且水溶性低，普通清洗或加热难以彻底去除。摄入后可能引发急性胃肠炎，表现为腹痛腹泻，长期微量摄入可能增加肝脏负担。苹果梨等水果因质地疏松更易发生毒素扩散，柑橘类因外皮厚实相对风险略低。
部分轻微碰伤或局部褐变的水果若无霉变迹象，切除损伤部位后短期内可食用。机械损伤导致的褐变属于氧化反应，不产生有害物质，但需确保无微生物污染迹象。香蕉皮局部黑斑但果肉完好，或苹果轻微磕碰后及时处理的情况相对安全，但仍建议尽快食用避免二次污染。
日常储存水果应避免挤压碰撞，及时剔除霉变个体防止交叉污染。优先购买当季新鲜水果，少量多次购买减少囤放。食用前仔细检查外观气味，发现异常果断丢弃。特殊人群如儿童孕妇或免疫力低下者更需谨慎，建议选择完整新鲜的水果以降低食品安全风险。
2024-09-28
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