青少年可以不吃肉，但需通过其他食物合理补充蛋白质、铁、锌等营养素。长期素食可能面临营养不足风险，需科学规划饮食结构。
青少年处于生长发育关键期，对蛋白质、铁、锌等营养素需求较高。肉类是这些营养素的高效来源，但豆制品如豆腐、豆浆能提供优质蛋白；坚果和全谷物可补充锌；深绿色蔬菜搭配维生素C食物能促进植物性铁吸收。每周摄入海藻或发酵食品有助于获取维生素B12。合理搭配藜麦、鹰嘴豆等全谷物杂豆，可提高蛋白质利用率。
存在部分特殊情况需谨慎。消化吸收功能异常的青少年可能难以从植物性饮食中获取足够营养，需医学监测。高强度运动或贫血患者对血红素铁需求更高，单纯素食可能加重缺铁风险。某些代谢疾病患者需严格控制植物蛋白摄入比例。青春期女生月经量过大时，单纯依赖植物铁补充可能不足。
建议非必要情况下青少年保持适量肉类摄入。若选择素食，应定期检测血红蛋白、血清铁蛋白等指标，必要时在医生指导下使用营养补充剂。家长可学习食物营养搭配知识，例如用柠檬汁凉拌菠菜促进铁吸收，用芝麻酱搭配豆制品提高钙摄入。烹饪时采用浸泡发芽等方式降低植酸对矿物质吸收的干扰，确保青少年获得全面均衡的营养支持。
2025-05-14
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