核桃内皮可以通过热水浸泡、蒸煮软化或冷藏后剥离等方法去除。核桃内皮含有单宁酸等物质，直接食用可能影响口感，但保留部分营养。
将核桃放入沸水中浸泡几分钟，内皮会因受热膨胀与果仁分离，此时用牙签或小刀可轻松刮除。热水温度不宜过高，避免破坏核桃中的不饱和脂肪酸。带皮核桃蒸制三到五分钟也能达到类似效果，高温蒸汽能快速软化纤维组织。这种方法适合需要批量处理的情况，且能最大限度保留核桃完整形态。
冷冻后的内皮因低温收缩更易剥离，将核桃密封后冷藏两小时，取出轻敲即可使内皮碎裂脱落。此方法对核桃仁损伤较小，但需注意冷藏时间过长可能导致果仁水分流失。若追求更高效率，可将核桃仁微波加热二十秒，利用热胀冷缩原理使内皮自然卷曲剥离。
核桃内皮虽略带涩味，但含有抗氧化成分和膳食纤维，肠胃健康者无需刻意去除。日常食用建议选择未经漂白的原色核桃，避免化学去皮残留。去皮的核桃仁可密封冷藏保存两周，用于烘焙或直接食用时风味更佳。特殊体质人群食用核桃后出现口腔黏膜刺激症状，可改用低温烘焙方式降低单宁活性。
2025-05-03
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