饭店洗碗一般不会被传染疾病，但若餐具未彻底清洁消毒或操作者存在皮肤破损，可能增加感染风险。餐具传播疾病主要与病毒性肝炎、肠道感染等有关，规范消毒可有效阻断传播。
正规餐饮机构需严格执行一刮二洗三冲四消毒五保洁流程，热力消毒需达到120摄氏度以上并持续1分钟，化学消毒需保证有效氯浓度达标。常见致病菌如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等在高温或消毒剂作用下可被灭活。消费者可通过观察餐具光洁度、气味判断清洁效果，有油渍或异味的餐具应要求更换。
特殊情况下，若操作人员携带乙肝病毒且手部有伤口，病毒可能通过污染餐具传播。诺如病毒污染的餐具若仅用冷水冲洗，也存在传播风险。幽门螺杆菌在潮湿环境中可存活数小时，但通过充分干燥能有效灭活。免疫低下人群接触未规范消毒餐具更易发生机会性感染。
建议外出就餐时优先选择卫生等级B级以上的餐厅，使用前可用开水烫洗餐具。接触公共餐具后避免用手揉眼鼻，儿童老人等易感人群可自备便携餐具。出现持续腹泻、呕吐等症状应及时就医排查食源性疾病。
2021-04-21
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