青椒存放30天后若未出现腐烂、霉斑或异味，通常可以食用。新鲜青椒在干燥阴凉环境下可保存较长时间，但需观察外观和气味变化。
青椒表皮光滑、质地硬挺且无软化迹象时，说明其细胞结构仍保持完整，水分流失较少，内部维生素C和抗氧化物质保留相对较好。这类青椒可切除蒂部后用于炒制或炖煮，高温加热能进一步降低微生物风险。若青椒表面出现皱缩但无霉变，可优先用于制作馅料或汤品，通过切碎加工改善口感。
青椒局部发黏或颜色变暗则提示部分组织已变质，即使切除病变部位仍可能残留细菌代谢产物。尤其当青椒曾被冷藏又取出放置，温度波动会加速细胞壁降解，产生亚硝酸盐等有害物质。此类情况建议整颗丢弃，避免因节约食材引发胃肠不适。特殊人群如孕妇、儿童或消化功能弱者更应谨慎。
日常储存青椒建议用厨房纸包裹后放入透气保鲜袋，置于冰箱蔬果格可延长保鲜期。避免与苹果、香蕉等乙烯释放量高的水果同放，定期检查剔除变质个体。烹饪前用流水冲洗表面并充分加热，既能去除潜在污染物，也有助于保留青椒中丰富的维生素A和膳食纤维。若发现青椒内部种子发黑或果肉呈半透明状，则表明已发生深度腐败，不可继续食用。
2011-07-15
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