荸荠煮熟后可以带皮吃，但建议去皮食用更安全。荸荠皮可能残留泥土或微生物，去皮可降低消化负担，同时提升口感。
荸荠皮虽含有少量膳食纤维和抗氧化物质，但质地较硬且可能吸附环境污染物。带皮煮熟的荸荠需充分刷洗表面污垢，高温烹制能杀灭部分细菌，但表皮褶皱处仍可能藏匿杂质。消化功能较弱者食用带皮荸荠可能出现腹胀，儿童及老年人更建议彻底去皮。
若选择带皮食用，需挑选新鲜无霉斑的荸荠，流水下用软毛刷洗表皮，煮沸后持续加热15分钟以上。烹饪前可切除两端硬结减少杂质残留，食用时注意观察有无异常味道或残留泥沙。特殊情况下如胃肠敏感人群、孕妇等，应避免食用荸荠皮以防引发不适。
日常食用荸荠建议搭配山药、莲藕等根茎类食材平衡膳食，煮熟后去皮切块更利于营养吸收。储存时保持干燥通风避免发芽，发芽荸荠可能产生有害物质不宜食用。出现食用后腹痛腹泻等症状应及时就医，过敏体质者首次尝试需观察反应。
2021-04-06
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