每天喝一个生鸡蛋对身体存在潜在风险，通常不建议长期食用。生鸡蛋可能含有沙门氏菌等致病微生物，且蛋白质吸收率低于熟鸡蛋。
生鸡蛋的蛋白质结构未被加热破坏，人体对其吸收利用率仅有百分之五十左右，远低于煮熟鸡蛋的百分之九十以上。生鸡蛋清中含有抗生物素蛋白，会与肠道中的生物素结合影响吸收，长期可能导致维生素缺乏。生鸡蛋还可能携带沙门氏菌、大肠杆菌等病原体，易引发胃肠炎症状如腹痛腹泻，对免疫力低下人群风险更高。
部分传统养生方式认为生鸡蛋具有润喉止咳作用，但实际效果缺乏科学依据。特殊情况下短期食用需选择经过巴氏杀菌的蛋品，并确保蛋壳完整无裂缝。运动员或健身人群为追求快速补充蛋白质而饮用生鸡蛋的做法，完全可以用乳清蛋白粉或煮熟的蛋类替代。
日常饮食建议将鸡蛋完全加热至蛋白凝固后食用，可搭配西蓝花等富含维生素C的蔬菜促进铁吸收。老年人、孕妇及儿童应避免生食鸡蛋，若出现持续腹泻或发热症状需及时就医。合理储存鸡蛋应放置于冰箱冷藏室，烹饪前充分清洗蛋壳表面污物。
2025-05-03
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