鸡蛋外壳沾染污物时可用温水轻柔冲洗并立即擦干。鸡蛋表面可能存在沙门氏菌等微生物，清洗不当可能破坏蛋壳保护膜，需注意水温控制与干燥处理。
鸡蛋外壳的污垢通常来自鸡舍环境中的粪便、泥土或饲料残留。清洗时应使用略高于蛋温的清水，水温不超过40摄氏度，避免冷热温差导致蛋壳收缩吸入细菌。流动水冲洗能有效去除表面杂质，不可使用洗涤剂或刷子大力摩擦，防止破坏蛋壳外层的角质层。洗净后需用干净毛巾擦干水分，存放于冰箱冷藏室隔绝湿气。若蛋壳已出现裂纹则不建议清洗，应尽快食用。
部分国家销售的鸡蛋经过工业化清洗消毒处理，表面会形成人工保护膜，这类预清洗蛋无须二次清洁。家庭自行清洗后，蛋壳天然屏障被破坏，保质期会缩短至一周内。沙门氏菌在湿润环境下更易繁殖，未彻底干燥的鸡蛋存放时可能增加污染风险。若发现蛋壳附着难以清除的顽固污渍或异味，建议直接丢弃。
日常储存鸡蛋应保持干燥通风，冷藏温度控制在4摄氏度以下。烹饪前可对蛋壳进行短暂烫洗，但需确保蛋液完全加热至凝固状态。老年人、孕妇及免疫力低下者建议选择巴氏杀菌蛋制品，处理生鸡蛋后需彻底清洁双手与厨具，避免交叉污染。
2025-10-13
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