鸡蛋外皮脏了可以用清水或淡盐水清洗。鸡蛋外壳可能沾染粪便、泥土等污物，清洗时需注意水温、力度及清洗后的保存方式，避免破坏蛋壳保护膜或导致细菌侵入。
鸡蛋表面污物多为禽类粪便、饲料残渣或环境粉尘，建议使用40℃以下的温水轻柔冲洗，水温过高使蛋壳膜收缩形成空隙，可能增加沙门氏菌等病原体侵入风险。若污渍较顽固，可在500毫升清水中加入5克食盐配制淡盐水，利用渗透压原理帮助剥离附着物，但需避免使用洗洁精等化学清洁剂，其残留可能通过蛋壳气孔渗入内部。清洗后应立即用干净毛巾擦干，并冷藏保存于4℃环境中，未清洗的鸡蛋常温保存期约15天，清洗后需在3-5天内食用完毕。
部分特殊情况下，如蛋壳已出现裂纹或明显破损，不建议清洗直接丢弃。破损蛋壳的防护层失效，清洗时水分和微生物易侵入蛋液，加速变质并可能引发食品安全问题。若发现蛋壳表面有发霉斑点，说明霉菌菌丝可能已穿透蛋壳，此时清洗无法去除内部污染，同样不宜食用。对于规模化生产的清洁蛋，因经过专业杀菌抛光处理，通常无须二次清洗。
日常存放鸡蛋时应将尖头朝下放置，利用气室结构延缓蛋黄上浮和变质。选购时优先选择表面洁净、无裂缝的鲜蛋，若需清洗建议烹饪前进行，避免破坏蛋壳外的天然抑菌层。鸡蛋富含优质蛋白和卵磷脂，合理清洗和储存能最大限度保留营养，建议搭配西蓝花、胡萝卜等维生素C丰富的蔬菜食用，促进铁元素吸收。
