蒸煮一体锅蒸米饭时，需根据锅具功能调整水量和火候。蒸米饭的关键在于米水比例控制、蒸制时间把握以及锅具密封性。
蒸煮一体锅通常配备专用蒸格或分层设计，蒸米饭前需将大米提前浸泡约20分钟，米与水的体积比建议控制在1：1.2左右。锅内底层加水至水位线，放上蒸格后铺平浸泡好的大米，水位应低于蒸格底部避免直接接触。启动蒸煮模式后保持中火，普通白米约需15-20分钟，糙米等粗粮需延长至30分钟。蒸制过程中避免频繁开盖，利用锅体透明盖观察蒸汽凝结情况判断熟度。
部分蒸煮锅可能存在蒸汽循环不均的问题，可在米堆中间戳小孔促进受热。若锅具功率较低或密封性欠佳，需适当增加蒸制时间或少量补水。使用后及时清洁蒸格孔隙，防止米粒残留影响下次使用效果。对于带压力功能的蒸煮锅，需严格按说明书调整压力阀和烹饪时长。
蒸煮完成后焖5分钟再开盖能使米饭更松软，不同品种大米需微调水量，新米可减少10%用水量。日常使用建议选择专用量杯配比，定期检查锅体密封圈老化情况，搭配竹制蒸笼垫可提升透气性。若蒸制杂粮饭可提前延长浸泡时间，混合谷物需分层铺放避免熟度不均。
2024-11-09
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