辛辣食物通常指含有辣椒素、姜辣素、大蒜素等刺激性成分的食物，主要有辣椒、生姜、大蒜、洋葱、芥末等。这些食物可能刺激口腔黏膜和胃肠，但适量食用有助于促进血液循环和代谢。
辣椒是典型的辛辣食物，含有辣椒素成分，能够刺激神经末梢产生灼热感。新鲜辣椒、干辣椒、辣椒粉等不同形态均具有辛辣特性。辣椒可促进唾液分泌和胃肠蠕动，但过量可能引发胃痛或腹泻，胃肠敏感者需控制摄入量。
生姜中的姜辣素和姜烯酚赋予其辛辣味，常见于烹饪和药膳中。生姜能帮助驱寒暖胃，缓解恶心呕吐，但可能加重胃食管反流症状。建议体质燥热或胃溃疡患者减少食用生鲜姜。
大蒜的辛辣味源于大蒜素，具有抗菌和抗炎作用。生蒜刺激性较强，熟制后辛辣感降低。大蒜可能影响凝血功能，术前两周应避免大量食用。部分人群食用后可能出现胃部不适或口气问题。
洋葱含硫化丙烯类物质，切开时释放的刺激性气体可致流泪。生洋葱辛辣感明显，烹调后转为甜味。洋葱有助于调节血脂，但可能引发胀气，肠易激综合征患者需谨慎食用。
芥末由芥菜籽研磨制成，异硫氰酸酯类物质产生强烈辛辣感。日式青芥末和黄芥末均为常见品种。芥末可帮助开胃消食，但可能刺激鼻窦黏膜，呼吸道敏感者应避免吸入其挥发成分。
辛辣食物的耐受性因人而异，建议根据自身体质调整摄入量。食用时可搭配牛奶、酸奶等食物缓解刺激，避免空腹大量进食。术后恢复期、胃肠疾病发作期及阴虚火旺体质者应暂时忌口辛辣。日常饮食中适当轮换不同辛辣食材，既能丰富口味层次，又可分散单一成分的刺激风险。长期嗜辣人群需关注口腔和消化道健康，定期进行相关筛查。
