糖尿病患者、一岁以下婴儿、肥胖人群、胃酸过多者及对蜂蜜过敏者不宜饮用蜂蜜。蜂蜜含糖量高且可能含有肉毒杆菌孢子，需根据个体健康状况谨慎选择。
蜂蜜中葡萄糖和果糖含量较高，升糖指数明显，可能导致血糖快速上升。糖尿病患者饮用后易引发血糖波动，增加胰岛素抵抗风险。长期过量摄入可能加重胰腺负担，干扰降糖药物效果。建议选择低升糖指数食物替代，如黄瓜或芹菜汁。
婴儿肠道菌群未发育完善，蜂蜜中可能含有的肉毒杆菌孢子会在肠道繁殖产生毒素。婴儿免疫系统较弱，可能引发婴儿肉毒中毒，表现为便秘、吮吸无力等症状。世界卫生组织明确建议避免给婴儿喂食蜂蜜及其制品，可选用配方奶粉或母乳喂养。
每100克蜂蜜含约300千卡热量，过量摄入易导致热量过剩。高糖分可能促进脂肪合成酶活性，增加内脏脂肪堆积概率。肥胖者代谢功能较弱，长期饮用可能加重代谢综合征，建议用罗汉果茶等低热量甜味剂替代。
蜂蜜中的有机酸可能刺激胃黏膜，促进胃酸分泌。胃食管反流或胃炎患者饮用后易出现烧心、反酸等症状。空腹饮用时酸性物质可能损伤胃壁，加重消化道不适。胃病患者可选择温和的燕麦粥等食物保护胃黏膜。
蜂蜜中含花粉蛋白和蜂胶成分，可能引发过敏反应。过敏体质者接触后可能出现皮肤瘙痒、喉头水肿等速发型过敏症状。严重过敏可能诱发过敏性休克，需立即就医。建议首次尝试时少量测试，出现不适立即停用。
健康人群每日蜂蜜摄入量建议控制在25克以内，避免空腹饮用。冲泡水温不宜超过60度以免破坏活性酶。搭配柠檬或生姜可增强抗菌效果，但不宜与豆腐、韭菜同食可能影响消化。特殊人群使用前应咨询医师，出现不适及时停止并就医检查。储存时需密封避光，结晶属正常现象不影响品质。
