芒果带皮吃通常不建议食用。芒果皮含有单宁酸和漆酚类物质，可能刺激口腔黏膜或引发过敏反应，但果皮与果肉交界处的膳食纤维和抗氧化物质具有一定营养价值。
芒果皮虽然含有芒果苷、多酚等抗氧化成分，其膳食纤维含量也高于果肉，但表皮可能残留农药或保鲜剂。新鲜芒果皮表面常带有致敏性较强的漆酚，直接啃咬可能引发嘴唇肿胀、皮肤瘙痒等接触性皮炎症状。果皮中的粗纤维较难消化，胃肠功能较弱者食用后腹胀或腹泻。部分品种如青芒的果皮单宁酸含量较高，带皮食用会产生明显涩口感。
极少数情况下，经过有机认证且彻底清洗的芒果可尝试少量食用果皮。东南亚部分地区会将未成熟芒果连皮切片蘸辣椒盐食用，通过高盐腌制降低单宁刺激。专业料理中偶见用软毛刷彻底清洁后连皮切丝的凉拌做法，但需确保芒果品种属于低敏型且表皮无损伤。对芒果过敏体质者或湿疹患者应完全避免接触果皮。
日常食用芒果建议去皮后享用果肉，过敏体质者食用前可先用少量果肉测试唇周反应。选择成熟度高的芒果时，用水果刀沿果核纵向切片，划网格状刀花后外翻取肉更安全。若想摄取更多膳食纤维，可搭配燕麦、奇亚籽等食物，无须通过带皮食用芒果获取营养。
2025-04-29
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