紫菜煮之前通常不需要清洗，但若发现明显杂质或沙粒可用清水快速冲洗。紫菜在加工过程中已通过高温脱水杀菌，直接煮制可保留更多营养成分。散装紫菜或未经深加工的野生紫菜可能含有少量海沙，此时需用凉水轻轻漂洗10秒左右，避免长时间浸泡导致鲜味物质流失。
市售包装紫菜多为免洗产品，加工时经过多道净化程序。紫菜表面附着的白色粉末是天然甘露醇，属于有益营养成分，冲洗反而会造成浪费。若用紫菜做汤，直接撕碎后沸水下锅更能激发鲜味，高温烹煮过程也能起到杀菌作用。部分对海鲜腥味敏感的人群，可短暂过水减轻气味，但会损失部分水溶性维生素。
购买散装晾晒紫菜时需观察是否有贝壳碎片等杂质，这类情况建议快速冲洗。冲洗时水温不宜超过30度，水流要轻柔，避免破坏紫菜脆嫩质地。处理后的紫菜应尽快烹调，避免长时间接触空气氧化变质。紫菜富含碘元素和膳食纤维，正确处理后有助于甲状腺健康并促进肠道蠕动。
紫菜储存时需保持干燥密封，受潮后易滋生霉菌。日常食用可搭配豆腐、鸡蛋等优质蛋白食材提升营养价值，但甲亢患者应控制摄入量。选择有食品生产许可证的包装产品更能保障卫生安全，若对海鲜过敏或胃肠功能较弱者，建议将紫菜煮至完全软化再食用。
2021-12-27
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