开水煮玉米一般需要煮10到15分钟，具体时间受到玉米品种、成熟度、火力大小等因素影响。
玉米的品种不同会导致煮制时间有所差异。甜玉米通常比糯玉米更容易煮熟，所需时间相对较少。新鲜采摘的玉米由于水分充足，煮制时间会比存放较久的玉米短一些。使用大火煮制可以缩短时间，但要注意避免水分过快蒸发导致干锅。玉米的个头大小也会影响煮制时间，较大玉米需要更长时间才能完全熟透。
老玉米或冷冻玉米需要延长煮制时间。冷冻玉米在煮之前最好先解冻，否则直接煮制时间会明显增加。老玉米由于淀粉含量高，质地更硬，通常需要煮20分钟以上才能达到理想口感。如果喜欢更软糯的口感，可以适当延长煮制时间5分钟左右。煮制过程中可以用筷子戳玉米粒测试熟度，能轻松戳入即表示已经煮熟。
煮玉米时建议保留几片外叶一起煮，能更好地保留玉米的香甜味道。煮好后立即捞出沥干水分，避免长时间浸泡影响口感。新鲜玉米富含维生素B族和膳食纤维，适量食用有助于促进消化。选择当季新鲜玉米营养价值更高，避免选择有明显霉变或虫蛀的玉米。煮玉米的水可以保留作为高汤使用，含有部分溶解的营养物质。
2021-11-29
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