熟的玉米可以通过手工剥离或工具辅助的方式快速剥粒。
手工剥离时，将煮熟的玉米竖立固定，用刀沿玉米芯纵向划开一排玉米粒，再用拇指从切口处横向推压，使玉米粒成排脱落。这种方法适合少量处理，操作时需注意力度均匀，避免玉米粒破损。若玉米较老，可先对半切开，从断面处逆向剥取更省力。
工具辅助推荐使用玉米剥粒器，将煮熟的玉米一端插入工具凹槽，旋转玉米使刀片刮下颗粒。金属材质的剥粒器效率较高，但需控制转速防止飞溅。电动剥粒机适合大批量处理，通过滚筒挤压原理分离颗粒，使用前需确认玉米冷却至室温，避免高温导致机器卡顿。
剥好的玉米粒可冷藏保存3天或冷冻1个月，建议分装后密封避免结霜。烹饪前用清水冲洗去除残留玉米须，沸水焯烫30秒可提升甜度。玉米粒适合制作沙拉、炒饭或羹汤，搭配鸡蛋、胡萝卜丁可增加营养密度。老人儿童食用建议适当延长炖煮时间，促进消化吸收。若需长期保存，可先蒸煮5分钟再冷冻，保持颗粒完整度。
2024-10-03
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