长期单一食用红薯可能导致营养失衡，但适量食用有助于补充膳食纤维和维生素。红薯富含淀粉、胡萝卜素及钾元素，但缺乏优质蛋白、必需脂肪酸及部分B族维生素。
红薯作为主食时，其高膳食纤维含量可促进胃肠蠕动，预防便秘，且低升糖指数特性对血糖控制有一定帮助。但长期单一摄入会使蛋白质摄入不足，导致肌肉流失、免疫力下降。红薯中植酸可能影响矿物质吸收，长期过量食用可能引发腹胀等消化不适。
特殊情况下，胃肠功能较弱者可能出现反酸症状，糖尿病患者需注意控制摄入量以避免血糖波动。红薯中氧化酶可能引发部分人群过敏反应，出现皮肤瘙痒或消化不良。生红薯含难以消化的淀粉，长期大量生食可能加重消化负担。
建议将红薯与杂粮、豆类搭配食用以弥补氨基酸不足，搭配绿叶蔬菜补充维生素B族。控制每日红薯摄入量在200克以内，采用蒸煮方式减少营养流失。出现持续消化不良或营养缺乏症状时，应及时就医评估膳食结构，必要时进行营养补充治疗。
