剥好的核桃仁在常温下可保存3-5天，冷藏可存放2-3周，冷冻最长能保鲜6-12个月。核桃仁的保存时间主要受储存环境、密封程度、氧化程度、湿度控制、初始新鲜度等因素影响。
核桃仁含有丰富的不饱和脂肪酸，接触空气后易氧化变质。常温存放时建议装入密封罐或食品袋，置于阴凉避光处，避免高温和潮湿环境。若发现表面出现哈喇味、颜色发暗或霉斑，应立即丢弃。短期保存可选择冷藏，用厨房纸包裹吸收水分后放入保鲜盒，能延缓油脂氧化。
需要长期保存时，冷冻是最佳选择。将核桃仁分装进密封袋排出空气，标注日期后放入冷冻室。解冻后可直接食用或低温烘烤恢复酥脆，但不宜反复冻融。核桃仁若经烤制或盐渍处理，因水分减少和盐分抑菌作用，保存期会比生核桃仁略长，但仍需注意防潮密封。
日常食用核桃建议现剥现吃以保留营养，开封后尽量一周内用完。储存期间定期检查是否有变质迹象，搭配维生素E含量高的食物如菠菜、坚果油共同食用，有助于减少体内自由基对不饱和脂肪酸的破坏。特殊人群如孕妇、婴幼儿食用前应确保核桃仁新鲜无污染。
2024-09-29
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