剥好的核桃仁在常温下可保存1-2周，冷藏可存放1个月，冷冻能保鲜6-12个月。核桃仁的保存时间主要受储存方式、环境湿度、氧化程度、密封性和初始新鲜度影响。
常温保存的核桃仁易受潮和氧化，建议装入密封罐或食品袋中置于阴凉处。冷藏可显著延缓脂肪氧化，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏室能保持酥脆口感。冷冻保存时需分装成小份，避免反复解冻导致品质下降。
核桃仁含水量超过5%时易滋生霉菌，南方潮湿地区建议优先选择冷藏。可在储存容器中放置食品干燥剂，或与未剥壳核桃共同存放帮助吸潮。若发现表面出现白色霉斑应立即丢弃。
核桃仁含大量不饱和脂肪酸，接触空气后易产生哈喇味。真空包装能延长保质期2-3倍，临时储存可用食用油轻微拌匀阻隔氧气。已出现油哈味的核桃仁不建议食用。
使用带硅胶密封圈的玻璃罐保存效果优于塑料盒，每次取用后需立即密封。分装时尽量排出袋内空气，避免使用金属容器以防加速氧化。未密封的核桃仁3-5天就会变质。
现剥核桃仁比预包装产品保存期更长，选择外壳完整无虫眼的核桃现剥最佳。购买预包装产品需注意生产日期，已出现油脂渗出或结块的说明储存时间过长。
核桃仁富含欧米伽3脂肪酸和维生素E，建议每次取用后立即密封，避免阳光直射。可搭配燕麦、酸奶食用提升营养价值，但每日摄入量控制在20-30克为宜。若需长期保存，冷冻前先将核桃仁150℃烘烤5分钟能更好保持风味，解冻后可直接使用或略微烘烤恢复酥脆。肠胃敏感者建议选择新鲜核桃现吃现剥，避免储存过程中产生的油脂氧化产物刺激胃肠。
