含有瘦肉精的猪肉通常颜色异常鲜红、脂肪层较薄且肉质干燥。瘦肉精是一种违禁饲料添加剂，可能通过改变猪肉外观特征影响消费者判断，常见异常表现有肌肉色泽不自然、表面渗水、肌纤维排列异常等。
使用瘦肉精的猪肉往往呈现不自然的深红色或粉红色，与正常猪肉的淡红色有明显差异。其脂肪层厚度通常不足1厘米，甚至呈现零星分布状态，肌肉组织间脂肪沉积明显减少。切开后肉质干燥缺乏弹性，肌纤维排列紧密但易断裂，烹饪时出水较多且口感柴硬。部分猪肉表面可能出现湿润反光或轻微粘液，存放后渗水现象加剧。
极少数情况下，不法商贩会通过注水等手段掩盖瘦肉精猪肉的特征，使肉质暂时呈现饱满状态。这类猪肉静置后会出现明显血水渗出，手指按压后凹陷恢复缓慢，煮熟后收缩率超过正常范围。部分违规猪肉还可能带有轻微化学异味，尤其是高温烹煮时异味更为明显。
建议消费者通过正规渠道购买检疫合格的猪肉，避免选择色泽异常鲜艳或价格明显偏低的肉品。日常饮食中应注意荤素搭配，控制红肉摄入量，优先选择具有动物检疫标志的冷鲜肉。若发现购买的猪肉存在异常变色、渗水或异味等情况，应立即停止食用并向市场监管部门举报。
