红糖变硬后若无霉变或异味通常可以食用，保质期一般为12-18个月。红糖结块多因受潮或储存不当导致物理性状改变，不影响安全性。
红糖的主要成分是蔗糖，在潮湿环境中易吸收水分形成结块，但糖的高渗透压特性使其不易滋生微生物。若硬化的红糖颜色均匀、无黑斑或绿霉，质地虽硬但能通过敲碎或加热软化后正常使用。日常可将硬化的红糖隔水加热或微波短时处理，恢复松散状态。储存时应密封置于阴凉干燥处，避免接触水汽。
少数情况下，红糖若伴随酸败味、发黏或出现菌斑则已变质。这种变质多因包装破损后长期暴露于高温高湿环境，糖分被微生物分解产生异味和色素变化。尤其夏季或南方潮湿地区，未密封的红糖可能提前霉变。发现结块红糖表面有彩色霉点或闻起来有酒糟味时，应立即丢弃不可食用。
建议购买小包装红糖并在保质期内用完，开封后转移至玻璃密封罐保存。日常取用保持干燥，可放入食品干燥剂防潮。红糖富含铁、钙等矿物质，适量用于调味或冲泡饮用有助于补充微量元素，但糖尿病患者需控制摄入量。
2024-10-16
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