切辣椒时戴一次性手套或涂抹食用油可有效避免辣手。辣椒中的辣椒素会刺激皮肤，主要通过隔绝接触、中和溶解两种方式预防。
处理辣椒前佩戴厨房专用一次性手套是最直接的方法，能完全隔离辣椒素与皮肤接触。乳胶或丁腈材质手套防护效果更佳，使用后及时丢弃避免二次污染。若临时没有手套，可在双手均匀涂抹食用油形成油膜屏障，橄榄油、花生油等植物油效果优于动物油。操作过程中注意避免揉眼摸脸，防止辣椒素通过黏膜吸收。
接触辣椒后若出现灼热感，可用白醋或酒精棉片擦拭皮肤，酸性物质能中和碱性辣椒素。牛奶冷敷也能缓解症状，其脂肪成分可溶解辣椒素。切忌用热水冲洗，高温会扩张毛孔加重灼烧感。长期接触辣椒者建议使用护手霜保持皮肤屏障完整，降低敏感概率。
日常处理辣椒建议使用专用砧板和刀具，避免交叉污染其他食材。切完后及时用洗洁精清洗工具，分解残留油脂和辣椒素。对于辣椒素过敏体质人群，可优先选择甜椒或灯笼椒等低辣度品种，或购买预处理的辣椒制品。保持厨房通风也能减少辣椒挥发物对呼吸道的刺激，综合运用物理隔离与化学中和措施可最大限度避免辣手问题。
2024-09-27
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