菠萝蜜籽剥皮可先用刀划开表皮，再用手挤压或热水浸泡辅助去皮。菠萝蜜籽外皮较硬，直接剥除可能损伤果肉，掌握技巧能更高效完整地取出籽仁。
将菠萝蜜籽洗净后擦干水分，用水果刀沿籽的纵向浅划一道切口，注意力度避免切伤内部果仁。划开后双手拇指抵住切口两侧向外轻推，使外皮与果仁分离。若表皮粘连较紧，可将籽放入80℃左右热水中浸泡3分钟，利用热胀冷缩原理使皮层软化。处理后皮层会自然卷曲，此时沿切口撕开即可完整取出乳白色果仁。
遇到个别成熟度不足的籽仁，皮层与果肉结合紧密时不宜强行撕扯。可改用小勺柄沿切口边缘缓慢撬起皮层，或重复热水浸泡步骤延长软化时间。部分品种菠萝蜜籽表皮带有细密绒毛，建议佩戴手套操作防止皮肤刺痒。剥出的籽仁可煮粥、煲汤或烘烤食用，富含淀粉和膳食纤维，但需彻底加热破坏其中微量毒素。
处理后的菠萝蜜籽仁建议尽快烹饪，避免长时间暴露导致氧化变色。未去皮的籽可冷藏保存3天，冷冻可延长至1个月，但解冻后皮层韧性会增加。给儿童食用时需确保完全煮透，体质敏感者初次尝试应少量进食观察反应。若操作过程中出现皮肤红肿或呼吸不适，应立即用清水冲洗并就医排查过敏可能。
2025-05-10
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