去西红柿皮最快的方法是沸水烫皮法。将西红柿顶部划十字刀口，放入沸水中浸泡10秒左右，捞出后立即过冷水，表皮即可轻松剥离。
沸水烫皮法利用高温使西红柿表皮与果肉间的连接层松动，十字刀口帮助蒸汽渗透加速分离。操作时需注意水要完全沸腾，浸泡时间不宜过长以免影响口感。对于较硬的西红柿可适当延长至15秒，成熟度高的则缩短至5秒。此法适用于后续需切块烹饪的西红柿，能保留更多汁水且效率高。
火烤法同样快速但需注意安全。用叉子固定西红柿在明火上快速旋转烤制，待表皮爆裂后冷却剥皮。这种方法适合少量处理且能赋予西红柿轻微烟熏风味，但表皮可能残留焦黑需二次清洁。对电磁炉用户可用金属夹代替叉子操作，避免塑料工具熔化。
日常处理西红柿时，建议根据用途选择去皮方法。做凉拌菜或沙拉可选择保留表皮以增加膳食纤维摄入；制作酱汁或汤品优先去皮保证细腻口感。未去皮的西红柿冷藏保存不宜超过3天，去皮后需尽快食用避免变质。若需长期保存，可将去皮西红柿切块冷冻，使用时直接加入热菜无需解冻。
2024-12-29
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