生吃大葱建议每天不超过50克，过量可能刺激胃肠黏膜。大葱含有大蒜素和挥发性硫化物，适量食用有助于杀菌消炎、促进消化，但需根据个人体质调整食用量。
大葱中的活性成分对口腔和消化道黏膜有较强刺激性，空腹或胃肠功能较弱者可能出现烧心、腹痛等不适。消化性溃疡、胃炎患者应避免生吃大葱的辛辣成分可能加重黏膜损伤。健康人群食用时建议搭配主食或蛋白质食物，可降低对胃肠道的直接刺激。
儿童、孕妇及哺乳期女性需谨慎控制摄入量，大葱的挥发性物质可能通过母乳影响婴儿。过敏体质者首次尝试应少量测试，出现皮肤发红、瘙痒等反应须立即停止食用。长期大量生吃可能干扰甲状腺功能，碘缺乏地区人群尤其需注意。
日常饮食中可将大葱切碎拌入凉菜或蘸酱食用，高温烹煮会破坏部分营养成分。建议选择葱白部分生食，葱叶纤维较粗更适合熟食。保持饮食多样性，避免单一食材过量摄入，若出现持续胃肠不适应及时就医评估。
