柠檬口感较好的品种主要有香水柠檬、尤力克柠檬、北京柠檬、塔希提柠檬、菲诺柠檬等。
香水柠檬果皮薄且光滑，香气浓郁持久，果汁酸度适中带有清甜感，适合直接切片泡水或制作饮品。其特殊香气来源于果皮中丰富的挥发性油脂，冷藏后风味更突出，但表皮易因运输碰撞产生褐斑。
尤力克柠檬果肉饱满多汁，酸味强烈纯粹且后味微苦，适合需要突出酸味的烹饪场景。其厚实的果皮耐储存，常温下可保持两周以上，但表皮蜡质层较厚，食用前建议用温水清洗。
北京柠檬是我国本土培育品种，酸度柔和并带有隐约花香，果核少且果肉细腻。适应性强且耐寒，北方地区种植较多，但果实偏小，出汁率略低于进口品种。
塔希提柠檬又称大溪地柠檬，果型圆润汁水充沛，酸度层次丰富并带有热带水果风味。适合制作鸡尾酒或沙拉调味，但表皮凹凸明显，需仔细清洗去除缝隙杂质。
菲诺柠檬产自西班牙，果皮薄而多油胞，酸味清爽不刺激，适合佐餐或制作甜点。其特殊之处在于四季结果，但冬季果实酸度会略有下降，建议选择夏季采收的果实。
选择柠檬时建议根据用途挑选，调饮优先选香水柠檬或塔希提柠檬，烹饪推荐尤力克柠檬，日常泡水可考虑北京柠檬。新鲜柠檬应表皮紧绷有光泽，重量沉甸，避免选购果皮发软或局部发霉的果实。储存时用厨房纸包裹后冷藏可延长保鲜期，切开的柠檬需用保鲜膜密封。对酸敏感人群可搭配蜂蜜饮用，胃酸过多者建议控制单日摄入量。
