哈密瓜没熟一般可以放熟，成熟速度与储存环境密切相关。哈密瓜属于后熟型水果，采摘后仍会持续释放乙烯促进自身成熟，主要通过常温通风存放、纸袋包裹催熟、水果混放催熟等方式加速成熟。
哈密瓜在采摘时通常未完全成熟，果肉硬度和甜度不足。若置于20-25℃通风环境中，果皮逐渐变软，网纹更加明显，果蒂处散发浓郁果香，通常3-5天可达到理想成熟度。用纸袋包裹存放能聚集乙烯气体，缩短成熟时间至2-3天。与苹果、香蕉等乙烯释放量大的水果混放，能进一步将成熟周期压缩至1-2天。
部分情况下哈密瓜难以放熟。冷藏环境会抑制乙烯作用，导致果肉始终发硬发涩。表面有机械损伤或霉变的瓜体，腐败速度会超过成熟速度。过早采摘或氮肥过量的哈密瓜，因淀粉转化酶活性不足，可能出现久放不甜现象。这类瓜体切开后可见白色硬芯，甜度低于8度，建议改作炖煮食材使用。
储存时避免阳光直射和潮湿环境，定期检查果蒂是否发霉。成熟后的哈密瓜需冷藏保存，建议2天内食用完毕。未切开的哈密瓜可包裹保鲜膜延长保鲜期，已切开的需去除瓜瓤后密封存放。胃肠功能较弱者应避免空腹食用冰镇哈密瓜，糖尿病患者需控制单次摄入量在200克以内。
