菠萝蜜在零下10度的环境中可能会冻坏。菠萝蜜属于热带水果，对低温较为敏感，长时间处于低温环境会导致细胞结构受损，果肉变软或出现褐色斑点。
菠萝蜜的储存温度通常建议在10度以上，短期冷藏可延缓成熟，但不宜低于5度。若温度降至零下，果肉中的水分会结冰膨胀，破坏细胞壁，解冻后口感变差，营养价值流失。冷冻后的菠萝蜜可能出现果肉分离、汁液渗出等现象，且易滋生细菌。
若菠萝蜜仅短暂暴露在零下10度环境且未完全冻结，表皮无明显冻伤痕迹时，内部果肉可能仍可食用。但若果皮出现凹陷、发黑或果肉呈半透明状，则表明已冻伤变质。热带水果冻伤后不宜再食用，可能产生有害物质或引发胃肠不适。
建议将菠萝蜜存放在阴凉通风处，避免阳光直射和低温冻害。已切开的菠萝蜜需用保鲜膜包裹后冷藏，并在两天内食用完毕。购买整颗菠萝蜜时，可选择成熟度适中的果实，未完全成熟的果实耐寒性更差。若需长途运输，应采用保温箱或隔热材料保护，防止温度骤降导致冻伤。
