剥榴莲最简单的方法是先切开顶部果蒂处，沿自然纹路掰开果壳，再用手或勺子挖出果肉。榴莲外壳坚硬带刺，需注意防扎伤，成熟度合适的果实更容易剥离。
选择果蒂微微开裂、散发浓郁香气的榴莲，说明成熟度较好。用毛巾包裹榴莲固定，刀刃对准果蒂凹陷处纵向切入，深度约3厘米后环形划开顶部。双手握住切口两侧向外掰开，果壳会沿房室隔膜自然分离。若遇到粘连部分，可用勺子柄辅助撬开。挖取果肉时避开果核，冷藏后黏性降低更易操作。
未完全成熟的榴莲果壳难以徒手掰开，可先用刀尖沿中线浅浅划一圈，放入微波炉加热20秒使果肉软化。部分品种如猫山王果壳较薄，从底部五角星纹路处切入更省力。若操作时手套被黏液污染，用食用油搓洗比清水更易去污。
处理后的榴莲果肉可装密封盒冷藏保存，核周白色筋膜富含膳食纤维可一同食用。建议在通风处操作避免气味残留，刀具使用后及时用柠檬汁擦拭去味。胃肠敏感者应控制单次食用量，避免与酒精类饮品同食。
2024-10-05
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