杨桃青的一般可以放熟，但成熟速度和效果受品种、储存条件等因素影响。未完全成熟的青杨桃在室温下会逐渐变黄软化，口感更甜。若储存环境温度过低或湿度过高，可能导致腐烂而非正常成熟。
青杨桃含有较多有机酸和单宁物质，未成熟时口感酸涩。在20-25℃通风环境中放置3-5天，果皮会由青转黄，果肉淀粉逐渐转化为糖分。成熟过程中乙烯释放量增加，可与其他水果如苹果、香蕉同放加速后熟。注意避免阳光直射或密封存放，否则易出现局部腐烂或失水皱缩。
部分品种因基因特性或过早采摘，可能出现难以软化的现象。若果皮出现黑斑、果肉发霉或散发异味，说明已变质不可食用。建议挑选果棱饱满、无机械伤的青杨桃进行催熟，成熟后需尽快食用或冷藏保存。
杨桃成熟后可切片搭配酸奶或制作果酱，富含维生素C和钾元素，但肾功能不全者应控制摄入量。日常可将未成熟杨桃与大米同储，利用谷物释放的乙烯促进后熟，定期检查成熟度避免过熟。若催熟一周仍无变化，可能果实已失去后熟能力，不建议继续食用。
