切开后的柠檬建议用保鲜膜包裹切口后冷藏保存，或榨汁分装冷冻。保存方式主要取决于使用频率和需求，短期冷藏可保留风味，长期冷冻更适合榨汁用途。
冷藏保存时需将柠檬切口朝下放置于密封容器中，避免与其他食物串味。保鲜膜需紧贴果肉隔绝空气，可减缓氧化变色。完整包裹的柠檬在4℃环境下能维持3-5天的新鲜度，维生素C流失较少。若表面出现干缩或霉斑应立即丢弃。
冷冻保存适合大量处理柠檬汁的情况。将新鲜柠檬汁倒入冰格模具，冻成小块后转移至密封袋，可保存1-2个月。带皮切块的冷冻柠檬需先去除白色髓部，否则解冻后会产生苦味。冷冻会使果肉细胞破裂，解冻后仅适合用于冲泡或烹饪，不建议直接食用。
无论采用哪种保存方式，操作前都需确保刀具和容器清洁。柠檬酸性环境虽能抑制部分细菌，但切口暴露仍可能滋生霉菌。保存过程中定期检查状态，出现异味、变色或霉变应立即停止食用。对于需要柠檬装饰的饮品，建议现切现用以保证最佳口感和美观度。
2025-04-26
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